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CAP PSR "Production et Service en Restauration"

 

Conditions d’accès :

Après la 3ème

Profil :

L'élève doit développer des qualités ou aptitudes qui sont, entre autres :

  • Avoir le sens de l’hygiène et de la sécurité
  • Avoir le sens de l’organisation et de la communication
  • Être dynamique
  • Avoir une bonne résistance physique
  • Etre rapide

Le métier / activités professionnelles :

  • réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples
  • met en place et réapprovisionne les espaces de distribution de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter
  • accueille, conseille le client ou le convive
  • prend et prépare la commande
  • assure la distribution
    et le service des repas.
  • procède à l’encaissement des prestations
  • assure des opérations d’entretien des
    locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel

Secteur d’activités :

• restauration rapide,

• restauration commerciale libre-service (cafétéria),
• restauration collective dans les structures publiques, privées, associatives,
(établissements scolaires, hospitaliers, hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement, …),
• entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien...)

Les enseignements professionnels :

• Production de préparations froides, chaudes
• Mise en place de la distribution et service au client
• Entretien des locaux, des matériels, des équipements.
• Environnement économie, juridique et social des activités professionnelles (organisation des entreprises, environnement, santé des salariés, qualité des services…)
• Prévention santé environnement

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Les enseignements généraux :

• Anglais
• Français, Histoire Géographie
• Education morale et civique
• Mathématiques, Sciences
• Arts appliqués et culture artistique
• EPS

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Périodes de Formation en milieu professionnel :

Durée 14 semaines sur les 2 années de formation dans les différents secteurs d’activités

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